KĄCIK KULINARNY

ŚLEDZIE PO TARNOWSKU

Składniki :

  • śledzie matias 500g
  • cebula 50g
  • czosnek 5 ząbków
  • koperek świeży 3 pęczki
  • oliwa 50ml
  • ziele angielskie, pieprz, sól
  • Sporządzenie:

    Śledzie dokładnie wymoczyć(co najmniej w 3 wodach po 20min). Cebulę i czosnek skroić w drobną kostkę. Koperek drobno przesiekać. Odsolone śledzie pokroić w poprzek w paski o szerokości 2-3cm. Dodać cebulę, czosnek, olej do śledzi, doprawić pieprzem i solą(jak trzeba), ziele angielskie 10 sztuk rozetrzeć i również dodać. Wszystko wymieszać. Śledzie można jeść z dodatkiem gotowanego jajka i sosu śmietanowo majonezowego


    JAJA FASZEROWANE AVOKADO

    Składniki :

  • jaja 8 sztuk
  • awokado 1 sztuka
  • śmietana 18% 20g
  • sałata 1 sztuka
  • sól, pieprz do smaku
  • Sporządzenie:

    Jaja ugotować na twardo. Po ostudzeniu przekroić w wzdłuż i wyciągnąć żółtka. Awokado( powinno być miękkie) przekroić wzdłuż, wyciągnąć pestkę i łyżeczką wybrać miąższ, dokładnie rozetrzeć, dodać żółtka, majonez i śmietanę. Dokładnie wymieszać. Powstały farsz nałożyć na połówki białek. Podawać na listkach sałaty.


    JAJA FASZEROWANE

    Składniki :

  • jaja 6 sztuk
  • majonez 60g
  • szczypiorek 1 pęczek
  • śmietana 18% 20g
  • sól, pieprz do smaku
  • Sporządzenie:

    Jaja ugotować na twardo( 10min od zagotowania). Po ostudzeniu przekroić wzdłuż, wyciągnąć żółtka, rozetrzeć je, dodając majonezu i śmietany oraz drobno skrojonego szczypiorku. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Dokładnie wymieszać(bez grudek), i nakładać na polówki białek.


    PASZTET WIELKANOCNY

    Składniki :

  • 0,5 kg mięsa z przednich łap i koszyka z zająca, tudzież królika ewentualnie 0,5 kg dowolnego chudego mięsa
  • 0,2 kg podgardla wieprzowego(może byc słonina lub tłusty boczek)
  • 0,2 kg wątroby z zająca(może być wieprzowa, cielęca lub drobiowa)
  • 2 jajka
  • 1 czerstwa bułka(ok. 50g)
  • przyprawy : pieprz, sól, imbir, gałka muszkatołowa
  • 2 szt. marchewki (średnia)
  • 1 szt. pietruszka (średnia)
  • 1/2 selera (średni)
  • olej do smarowania form
  • cebula
  • Wykonanie :

    Mięso oraz podgardle gotujemy do miękkości, pod koniec do wywaru wkładamy wątrobę oraz warzywa. Cebulę opalamy na ogniu i dajemy do wywaru. Ugotowanie mięso i warzywa oraz odciśniętą, wcześniej namoczoną bułkę mielimy(małe oczka), dodajemy przyprawy, jajka oraz w razie potrzeby bułkę tartą. Konsystencja powinna być ścisła, nie za luźna. Mielimy jeszcze raz, próbujemy i ewentualnie doprawiamy. Aluminiową formę smarujemy olejem, ewentualnie na dno kładziemy cienkie paski ugotowanej słoniny. Formę posypujemy bułką tartą(cieniutka warstwa), nakładamy pasztet do 2/3 wysokości formy i zapiekamy temp. 180 C przez ok. 30minut. Pasztet ma stygnąc w piekarniku.


    TRADYCYJNY ŻUREK LUB BARSZCZ BIAŁY

    Składniki :

  • 200g boczek wędzony
  • 150g kiełbasa (dobrze wywędzona)
  • 200ml śmietana (18%)
  • 3 - 4 jajka gotowane
  • 0,7l zakwasu
  • 1,5l wywaru(warzywny, mięsno-warzywny, grzybowo-warzywny)
  • cebula 40g
  • przyprawy: sól, pieprz, liśc laurowy, majeranek, świeży chrzan(płatki), i co kto lubi ;)
  • Wykonanie :

    Cebule kroimy w drobną kostkę, a boczek w grubszą; Wszystko zesmażamy przez ok. 5 min. Wywar podgrzewamy dodajemy kiełbasę w całości, gotujemy ok. 10min. Do wywaru dodajemy zakwas(zakwas żytni-żur, zakwas pszenny-barszcz), przyprawy i gotujemy jeszcze 5 min. Podajemy z gotowanymi jajkami oraz z płatkami świeżego chrzanu.

    Przygotowanie zakwasu:

    Na 5 dni przed sporządzenie żurku nastawiamy zakwas. 7 łyżek mąki razowej żytniej lub razowej pszennej sypiemy do litrowego słoika(najlepszy garczek kamienny). Zalewamy przegotowaną, letnią wodą, dodając 2 ząbki czosnku drobno skrojonego. Codziennie mieszamy, pozostawiając zakwas w ciepłym miejscu.


    ZIMOWA KANAPKA DO SZKOŁY - KANAPKA Z AVOKADO

    Składniki :

  • chleb pszenny z foremki 2 kromki
  • pumpernikiel 1 kromka
  • avokado 1szt.
  • tuńczyk 1 puszka
  • rzodkiewka 2szt.
  • przyprawy : pieprz, sól, cytryna, papryka chili
  • Wykonanie :

    Avokado przecinamy wzdłuż, pozbywamy się pestki, a miąższ oddzielamy od skórki łyżeczką. Miąższ ucieramy na jednolitą masę, dodając przyprawy, lekko skrapiając sokiem z cytryny. Powstałą pastą smarujemy kromkę pszenną, na którą kładziemy kromkę pumpernikla, na którą nakładamy tuńczyka z puszki. Drugą kromkę pszenną smarujemy pastą z avokado na którą kładziemy pokrojoną rzodkiewkę. Nakładamy stroną z rzodkiewką na pumpernikiel, lekko dociskając. Zbieramy ewentualnie wyciśniętą pastę z boku kanapki. Całośc pakujemy w folie aluminiową. Kromkę możemy przygotowac poprzedniego dnia wieczorem i wstawic do lodówki. Avokado powinno być lekko miękkie. Jedna sztuka avokado wystarcza na co najmniej 5 kanapek.

    Zalety :

  • zawiera duże ilości witaminy B, E, K, fosforu i kwasu foliowego
  • jest bardzo smaczna i pożywna
  • łatwa w przygotowaniu (ok. 10-15 min. Od surowca do kanapki)
  • jest bardzo sycąca (2 kanapki wystarczają na 12h).

  • TRADYCYJNA KANAPKA POLSKA

    Składniki :

  • chleb graham 2 kromki
  • masło 10g
  • szynka, polędwica lub boczek wędzone 4 plasterki
  • sałata lodowa lub maślana 4 listki
  • jajko 1szt.
  • ser żółty 1 plasterek
  • majonez 1 łyżeczka
  • przyprawy : pieprz, sól
  • Wykonanie :

    Kromki chleba smarujemy masłem, nakładamy 2 plasterki wędliny, plasterek sera. Na drugą kromkę kładziemy pastę jajeczną, wędlinę oraz sałatę. Kromki łączymy, lekko dociskamy, a nadmiar pasty z boku kromki zbieramy. Pakujemy w folię aluminiową. Pastę jajeczną wykonujemy z ugotowanego na twardo jajka (10 minut gotujemy) oraz z majonezu i przypraw.

    Zalety :

  • łatwośc wykonania
  • kanapka jest pożywna i bardzo smaczna
  • zawiera niezbędne składniki odżywcze, szczególnie ważne dla młodego organizmu w porze rannej
  • jest tania.